Hats

Alain Burg. Bougogne "Les Pinces Vin" 2018

Hats

Alain Chavy Chevalier Montrachet GRAND CRU 2018

משפחת שאבי מתגוררת בכפר פוליני-מונרשה למעלה מ- 200 שנים והשם מפורסם בייצור עקבי של יינות בורגון לבנים, אלגנטים ואיכותיים.
אלן ואחיו עבדו עם אביהם ז'ראר ביקב המשפחתי עד פרישתו בשנת 1994. האחים המשיכו לעבוד יחד עד 2003, אז החליטו להיפרד.

​כיום, היקב בבעלות 6.5 הקטר של כרמים. כשעבר לביתו חדש, הוקם מרתף תת-קרקעי חדש לגמרי, שהוא אחד מהבודדים בכל פוליני מונרשה.

מאז הקמתו של דומיין אלן שאבי, איכות היינות משתפרת מבציר לבציר,תודות לעבודה קשה ונכונה בכרמים ובמרתף וכיום היינות המיוצרים הם מהטובים ביותר שיוצרו אי פעם על ידי אלאן. היינות של אלאן עם סגנון חד וברור,יינות מאופקים עם בשלות פנטסטית (אך לעולם לא בשלים מידי) המאוזנים על ידי חומציות פריכה ומינראליות עוצמתית. ללא ספק מיועדים להתיישנות ארוכה.

אלאן ממעיט בשימוש בכימיקלים בכרמים, אך ורק להגנה מפני עובש. כל הענבים נבצרים ביד ומותססים בחביות שהטמפרטורה לא עולה על 25 מעלות מתוך מחשבה שהדבר מעניק עומק ועוצמה ליינותיו. 20% מהחביות הן 400 ליטר, שכן הוא מאמין שהיינות שומרים על העושר והמורכבות אך עם פחות טעמים אלוניים.

התסיסה המלולאקטית בדרך כלל תתחיל מאוחר מהצפוי בשל הטמפרטורות הנמוכות במרתפו.

ללא ספק החלקה הבולטת אצל אלאן היא שבלייה מונרשה אך אלאן ידוע גם באחזקותיו בחלק מחלקות הפרמייה קרו הטובות ביותר בפוליני: Les Pucelles , Les Clavoillon ו- Les Folatières.

Hats

Bereche & Fils Mailly Grand Cru 2015

Hats

Bodegas Chacra Chardonnay Mainque 2020

Hats

Alain Burguet Bourgogne Rouge Les Pince Vin 18

 

Hats

Alain Chavy Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatieres 0.375L 2015

Hats

Bernard Bonin Bourgogne Blanc 2018

Hats

Bodegas Chacra Pinot Noir Cha. Cincuenta y Cinco 2020

Hats

Alain Chavy Bourgogne Blanc 2019

Hats

Alain Chavy Puligny Montrachet Les Charmes 0.375L 2014

משפחת שאבי מתגוררת בכפר פוליני-מונרשה למעלה מ- 200 שנים והשם מפורסם בייצור עקבי של יינות בורגון לבנים, אלגנטים ואיכותיים.
אלן ואחיו עבדו עם אביהם ז'ראר ביקב המשפחתי עד פרישתו בשנת 1994. האחים המשיכו לעבוד יחד עד 2003, אז החליטו להיפרד.

​כיום, היקב בבעלות 6.5 הקטר של כרמים. כשעבר לביתו חדש, הוקם מרתף תת-קרקעי חדש לגמרי, שהוא אחד מהבודדים בכל פוליני מונרשה.

מאז הקמתו של דומיין אלן שאבי, איכות היינות משתפרת מבציר לבציר,תודות לעבודה קשה ונכונה בכרמים ובמרתף וכיום היינות המיוצרים הם מהטובים ביותר שיוצרו אי פעם על ידי אלאן. היינות של אלאן עם סגנון חד וברור,יינות מאופקים עם בשלות פנטסטית (אך לעולם לא בשלים מידי) המאוזנים על ידי חומציות פריכה ומינראליות עוצמתית. ללא ספק מיועדים להתיישנות ארוכה.

אלאן ממעיט בשימוש בכימיקלים בכרמים, אך ורק להגנה מפני עובש. כל הענבים נבצרים ביד ומותססים בחביות שהטמפרטורה לא עולה על 25 מעלות מתוך מחשבה שהדבר מעניק עומק ועוצמה ליינותיו. 20% מהחביות הן 400 ליטר, שכן הוא מאמין שהיינות שומרים על העושר והמורכבות אך עם פחות טעמים אלוניים.

התסיסה המלולאקטית בדרך כלל תתחיל מאוחר מהצפוי בשל הטמפרטורות הנמוכות במרתפו.

ללא ספק החלקה הבולטת אצל אלאן היא שבלייה מונרשה אך אלאן ידוע גם באחזקותיו בחלק מחלקות הפרמייה קרו הטובות ביותר בפוליני: Les Pucelles , Les Clavoillon ו- Les Folatières.

Hats

Bodegas Chacra & JM Roulot Malbec Roka 2020

Hats

Bodegas Chacra Pinot Noir Sin Azufre 2020